Transglutaminase là loại enzym xúc tác hình thành liên kết isopeptit giữa một nhóm amin tự do ( ví dụ protein- hoặc peptide-bound lysine) và một nhóm acyl tại vị trí cuối của chuỗi glutamine liên kết protein hoặc peptide. Phản ứng cũng tạo thành một phân tử amonia. Thuộc nhóm phân loại EC 2.3.2.13. Liên kết hình thành nhờ transglutaminase thể hiện tính kháng cao với quá trình phân hủy protein (proteolysis).

Trong công nghiệp thực phẩm thương mại, transglutaminase được sử dụng để liên kết các protein lại với nhau. Lấy thí dụ, thực phẩm sử dụng transglutaminase trong chế biến bao gồm giả thịt cua, cá viên. Enzyme được sản xuất nhờ quá trình lên men công nghiệp sử dụng chủng Streptoverticillium mobaraense hoặc chiết xuất từ máu động vật, và đưa vào ứng dụng trong nhiều quá trình, bao gồm việc chế biến các sản phẩm thịt cá. Transglutaminase có thể được sử dụng như là nhân tố cải thiện kết cấu mềm dính cho các sản phẩm giàu protein như surimi hay thịt xông khói.

* Bạn có thể cung cấp các chứng nhận nào?
Foodchem là công ty đạt chứng nhận ISO 9001, với hầu hết các sản phẩm, chúng tôi có thể cung cấp chứng nhận HACCP, KOSHER, HALAL.

* Foodchem là nhà sản xuất hay công ty thương mại?
Foodchem vừa là nhà sản xuất vừa là công ty thương mại, chúng tôi là nhà cung cấp phụ gia thực phẩm hàng đầu Trung Quốc,Chúng tôi cung cấp phụ gia Transglutaminase outlet 10 năm, và một vài sản phẩm được sản xuất bởi chính công ty, như gelatin, v.v...

* Số lượng yêu cầu tối thiểu MOQ là bao nhiêu ?
Mỗi sản phẩm khác nhau có MOQ khác nhau, thông thường MOQ thường là 1000kg.

* Chúng tôi phải chờ bao lâu để có phản hồi khi có nhu cầu?
Chúng tôi đảm bảo phàn hổi bạn trong vòng 1 ngày từ lúc bạn yêu cầu. Vui lòng đảm bảo thông tin liên lạc của bạn là chính xác.

* Bạn có thể cung cấp loại vận chuyển nào?
Chúng tôi có thể vận chuyển bằng đường biển, đường tàu hỏa, hàng không, xe tải, v.v...

* Các điều kiện thanh toán bên bạn là như nào?
Các điều kiện thanh toán thường được sử dụng là T/T, L/C, D/P, D/A, v.v...

* Bao lâu tôi sẽ nhận được hàng
Foodchem có riêng nhà kho EDC tại Thượng Hải, khi đơn đặt hàng của bạn được xác nhận, sản phẩm có trong kho sẽ được vận chuyển trong vòng 1-2 tuần.

* Các giấy tờ bạn có thể cung cấp?
Thông thường, chúng tôi cung cấp hóa đơn thương mại, đơn giao hàng, vận đơn, COA, chứng chỉ xuất xứ và sức khỏe. Nếu bạn cần thêm giấy tờ đặc biệt, vui lòng liên hệ với chúng tôi.

• Top 10 doanh nghiệp thành phần thực phẩm tại Trung Quốc 
• Kinh nghiệm trên 10 năm
• Tòa nhà văn phòng rộng 1000 m2 và nhà kho rộng 3000 m2 
• Xưởng sản xuất rộng 1200m2 
• Khách hàng hơn 70 quốc gia 
• Hơn 200 sản phẩm với giá thành cạnh tranh
• FCL, LCL đều khả dụng 
• Đạt chứng nhận Halal, Kosher, ISO 9001 
• Sản phẩm đạt tiêu chuẩn BP/USP/FCC/EU