Xanthan Gum là polisacarit, dẫn xuất từ màng bọc vi khuẩn Xanthomonas campestris, sử dụng như phụ gia thực phẩm và chất điều chỉnh lưu biến, sử dụng chủ yếu làm chất tạo đặc (trong gia vị salad) và làm chất điều hòa (trong sản phẩm mỹ phẩm, ngăn chặn các thành phần bị phân rã). Nó được sản xuất nhờ lên men đường glucose, sucrose, hay lactose bởi vi khuẩn Xanthomonas campestris. Sau quá trình lên men, polisacarit được kết tủa từ môi trường nuôi cấy với rượu isopropyl, khô, và nghiền thành bột mịn. Sau đó, nó được cho vào môi trường lỏng để tạo gum.

Sinh tổng hợp
Sinh tổng hợp bắt đầu từ glucose như chất nền cho tổng hợp chất tiền nucleotide đường UDP-glucose, UDP-glucuronate, và GDP-mannose, những thứ cần thiết để thiết lập bộ lặp pentasaccharide. Nó sẽ liên kết với tổng hợp xanthan đến chuyển hóa cacbonhydrat trung tâm. Bộ lặp được thiết lập trên chất mang lipid undecaprenylphosphate. Phần dư acetyl và pyruvyl được cho vào như phần phụ họa không cacbonhydrat. Bộ lặp trưởng thành được polymer hóa và xuất ra giống với cơ chế tổng hợp polisacarit phụ thuộc Wzy của Enterobacteriaceae. Sản phẩm của bó gen gum điều khiển quá trình tổng hợp, polymer hóa, và xuất ra của bộ lặp.

Sử dụng
Một trong những tính chất đáng kể nhất của Xanthan Gum là khả năng tăng trưởng lớn với độ nhớt của chất lỏng nhờ thêm vào lượng cực nhỏ gum, yêu cầu khoảng 1%. Trong hầu hết thực phẩm. nó được sử dụng 0.5% và có thể sử dụng với nồng độ thấp hơn. Độ dai của xanthan dung dịch gum giảm với tỷ lệ trượt cao hơn; điều này gọi là trượt dính mỏng hay tính giả dẻo. Nó có nghĩa sản phẩm phải chịu trượt, cả từ lúc trộn, lắc hay nhai, sẽ bị mỏng ra, nhưng khi lực trượt bị loại bỏ, thực phẩm lại dày trở lại. Sử dụng thử nghiệm được thực hiện trong dầu dấm: xanthan gum giúp nó dày tại phần cuối đáy chai để giữ hỗn hợp đồng đều, nhưng khi lực trượt sinh ra bởi quá trình lắc và rót làm mỏng nó, giúp nó có thể rót dễ dàng. Khi thoát khỏi chai, lực trượt không còn nữa và nó dày trở lại, bám dính vào salad. Không giống các gum khác, nó cực ổn định dưới khoảng rộng nhiệt độ và pH.

Trong thực phẩm, xanthan gum được thấy chủ yếu trong dầu dấm và nước sốt. Nó giúp chống phân tách dầu nhờ việc ổn định nhũ tương, mặc dù nó không phải là chất tạo nhũ tương. Xanthan gum cũng giúp các phần tử rắn lơ lửng, như gia vị. Cũng được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống đông lạnh, xanthan gum giúp tạo cấu trúc dễ chịu trong kem, đi kèm Guar Gum và gum đậu châu chấu. Thuốc đánh răng thường chứa xanthan gum, khi nó có vai trò như chất gắn kết giữ sản phẩm đồng đều. Xanthan gum (thỉnh thoảng không tạo từ lúa mì; xem thông tin dị ứng không có gluten) cũng được sử dụng trong nướng bánh không có gluten. Vì gluten trong lúa mỳ phải bị bỏ đi, xanthan gum được sử dụng để giúp bột nhào có độ dính, điều mà không có khi có gluten. Xanthan gum cũng giúp làm dày chất thay thế trứng công nghiệp chế tạo từ lòng trắng trứng, loại bỏ chất béo và tạo nhũ tương tìm thấy trong lòng đỏ. Nó cũng được sử dụng là phương pháp làm đặc chất lỏng ưa thích cho quá trình rối loạn khó nuốt, vì nó không thay đổi màu sắc hay hương vị của thực phẩm hay đồ uống tại mức độ sử dụng thông thường.

Trong công nghiệp chế biến dầu, xanthan gum được sử dụng với số lượng lớn, thường dùng để cô đặc bùn khoan. Chất lỏng này sẽ mang chất rắn cắt bởi mũi khoan trở lại bề mặt. Xanthan gum mang đến sự lưu biến sản phẩm cấp thấp tuyệt vời. Khi sự lưu thông dừng lại, chất rắn vẫn giữ lơ lửng trong chất lỏng được khoan. Việc sử dụng rộng rãi của khoan ngang và nhu cầu kiểm soát tốt chất rắn được khoan dẫn tới sự mở rộng sử dụng của nó. Nó cũng được cho vào bê tông dưới mặt nước, tăng độ nhớt và chống rửa trôi.

Trong mỹ phẩm, xanthan gum được sử dụng để tạo gel nước, thường dùng chung với đất sét bentonit. Nó cũng được sử dụng trong nhũ tương dầu trong nước nhằm giúp ổn định giọt dầu chống lại sự kết tụ. Nó có tính hydrat hóa với da. Xanthan gum là thành phần phổ biến trong công thức làm máu giả, và trong chất nhớt sệt.

* Bạn có thể cung cấp các chứng nhận nào?
Foodchem là công ty đạt chứng nhận ISO 9001, với hầu hết các sản phẩm, chúng tôi có thể cung cấp chứng nhận HACCP, KOSHER, HALAL.

* Foodchem là nhà sản xuất hay công ty thương mại?
Foodchem vừa là nhà sản xuất vừa là công ty thương mại, chúng tôi là nhà cung cấp phụ gia thực phẩm hàng đầu Trung Quốc,Chúng tôi cung cấp phụ gia Xanthan Gum outlet 10 năm, và một vài sản phẩm được sản xuất bởi chính công ty, như gelatin, v.v...

* Số lượng yêu cầu tối thiểu MOQ là bao nhiêu ?
Mỗi sản phẩm khác nhau có MOQ khác nhau, thông thường MOQ thường là 1000kg.

* Chúng tôi phải chờ bao lâu để có phản hồi khi có nhu cầu?
Chúng tôi đảm bảo phàn hổi bạn trong vòng 1 ngày từ lúc bạn yêu cầu. Vui lòng đảm bảo thông tin liên lạc của bạn là chính xác.

* Bạn có thể cung cấp loại vận chuyển nào?
Chúng tôi có thể vận chuyển bằng đường biển, đường tàu hỏa, hàng không, xe tải, v.v...

* Các điều kiện thanh toán bên bạn là như nào?
Các điều kiện thanh toán thường được sử dụng là T/T, L/C, D/P, D/A, v.v...

* Bao lâu tôi sẽ nhận được hàng
Foodchem có riêng nhà kho EDC tại Thượng Hải, khi đơn đặt hàng của bạn được xác nhận, sản phẩm có trong kho sẽ được vận chuyển trong vòng 1-2 tuần.

* Các giấy tờ bạn có thể cung cấp?
Thông thường, chúng tôi cung cấp hóa đơn thương mại, đơn giao hàng, vận đơn, COA, chứng chỉ xuất xứ và sức khỏe. Nếu bạn cần thêm giấy tờ đặc biệt, vui lòng liên hệ với chúng tôi.

• Top 10 doanh nghiệp thành phần thực phẩm tại Trung Quốc 
• Kinh nghiệm trên 10 năm
• Tòa nhà văn phòng rộng 1000 m2 và nhà kho rộng 3000 m2 
• Xưởng sản xuất rộng 1200m2 
• Khách hàng hơn 70 quốc gia 
• Hơn 200 sản phẩm với giá thành cạnh tranh
• FCL, LCL đều khả dụng 
• Đạt chứng nhận Halal, Kosher, ISO 9001 
• Sản phẩm đạt tiêu chuẩn BP/USP/FCC/EU